作者：崔怡辉 注册营养师 医学硕士
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审核：王军波 北京大学医学部 副教授、博士生导师
维生素E是“营养圈维生素界”脂溶性维生素的代表。在“抗氧化界”，维生素E与维生素C堪称一对配合默契的组合。但维生素E行事不喜张扬，常默默奉献。它“个性随和”，擅于“团结”其他营养素一起发挥作用。拥有这样品性的营养素，怎能不令人青睐有加，接下来我们就看看维生素E的“本事”。
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●对抗自由基“有勇有谋”
说到自由基，就不能不说到氧化作用。举个最简单的例子，铁锅长时间暴露在空气中会生锈，是由氧化作用引起的，而我们体内也会发生氧化作用。人体在新陈代谢过程中产生各种自由基。自由基在化学结构上的“先天缺陷”，总是有“单身”不成对的电子存在，于是自由基像是一群不安分的“小偷”，通过去抢夺体内那些“良民”的电子而让人体“生锈”。人体一旦“生锈”，不仅皮肤会出现皱纹、褐斑，身体容感觉疲惫，还会引起免疫力下降、慢性病，甚至癌症。维生素E自有一套“对付”自由基的办法，主要有以下3点。
■利用自身结构的先天优势，主动“投怀送抱”，向自由基贡献电子，保护身体内的那些“良民”。
■利用“脂溶性维生素”的身份，将“战场”锁定在各种细胞的细胞膜，保护细胞膜的结构，为细胞看好“大门”，不让自由基攻入细胞内，帮助各类细胞“抗衰老”。
■不“好大喜功，单兵作战”，而是“团结”一切可以团结的力量，打造抗氧化的“统一战线”。维生素C、维生素A、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶（又称SOD）、硒等抗氧化的“好手”都是它团结的对象。它们联合作战，相互“掩护”和“保护”，常让自由基“闻风丧胆”。
●护女性红颜不老
如果经常内服或外用维生素E，绝对是找到让自己成为“天山童姥“的好帮手。
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❖祛斑：维生素E通过扩张末梢毛细血管改善微循环，促进营养物质的输送并代谢掉“垃圾”，让女人和“斑”说拜拜。
❖防皱：维生素E保护支撑皮肤结构的脂肪、弹性纤维和胶原蛋白不被破坏或断裂，让女性的皮肤光滑而有弹性。
❖锁水：维生素E最擅长阻止自由基破坏皮肤的细胞膜了，保护好这道天然屏障，自然就能锁住肌肤内的水分，皮肤由内而外都水润。
❖晒后修复：维生素E联合那些抗氧化“高手”，有效对抗紫外线和臭氧引起的皮肤老化，当然，对抗雾霾也少不了它。
此外，维生素E还能促进伤口愈合，维持骨密度，防止血管硬化……总之，维生素E绝对是帮助女人抗衰老的“行家”。
●保驾生育安全一片赤诚
在购买含有维生素E的保健产品时，会经常看到这样3个字——生育酚，这其实是维生素E的一个“曾用名”。话说在1922年的一次白鼠生育实验里，科学家们发现食用特定植物油的白鼠要比不食用该油的白鼠生出健康后代的概率高，后来就将这种能够促进生育的营养物质按照顺序命名为维生素E，曾用名生育酚来源于希腊语的“子女”一词。
维生素E能够为生育保驾护航，是因为能够促进“性激素”的合成，特别是对于女性而言，维生素E有助于提高其生育能力，以及预防流产。而对于那些有流产风险、希望保胎的女性，在医生开出处方里，一定少不了维生素E。
如今，很多姑娘通过节食来减肥、减脂，一定不要矫枉过正。作为脂溶性维生素，维生素E在身体里储存需要脂肪环境，与油脂一起才能被身体吸收，体脂低时维生素E则“无处藏身”，过度减重的女性往往会出现月经不调，甚至引起闭经，严重时还可导致不孕。所以千万不可偏执地追求不健康的瘦。
●护生命之河生生不息
上了年纪的人，都会担心自己的血管出现动脉粥样硬化。血管一旦硬化，就会失去弹性、变窄，甚至形成血栓，堵塞血管。维生素E能防止血管内血液凝固，使毛细血管扩张，增加毛细血管的弹性，从而促进微循环，保持血管畅通。因此，应在专业医生的指导下，按医嘱补充维生素E。
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●维生素E从哪里来？
一日三餐中的食用油是人们维生素E的主要来源。大部分植物压榨油都含有较高的维生素E，如胡麻油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等。其中胡麻油又称为亚麻籽油，其维生素E的含量冠居群首。亚麻籽油的味道有点特别，如果你不习惯它的味道，可以同时买几种植物油混合着吃。各种坚果也含有丰富的维生素E，有“天然的维生素E丸”之称。建议作为加餐或零食，用一把坚果代替那些精加工的饼干或糕点，这样会更健康。深绿叶蔬菜、肉、蛋、奶中也含有维生素E。各种植物种子油中维生素E的含量非常高，其中小麦胚芽中的维生素E最为珍贵。
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●哪些人群需要补充维生素E
对于一个健康的成年人来说，每天补充14 mg的维生素E可以满足日常基本的营养需要。下列人群还可额外补充适量的维生素E。
❖饮食不均衡或不规律。
❖减肥过度、体脂含量低于正常范围。
❖面部有黄褐斑的女性。
❖孕妇、哺乳期、更年期女性。
❖不孕不育人群。
❖中、老年人，特别是有心血管病，帕金森病病史的患者。
❖对自身保养、抗衰老有更高要求的人士。
●补充维生素E的注意事项
❖在进餐时补充维生素E有利于其吸收。
❖维生素E见光“害羞”，因此维生素E补充剂需要避光保存，防止被氧化。
❖请在专业人士或医生的指导下服用。过量的脂溶性维生素会在体内蓄积，给身体带来不良影响。
