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荐书︱《谷物的故事》：每一粒谷物都藏着历史

工人日报—中工网记者 陈俊宇

为什么说谷物影响了人类文明的兴衰？

为什么是谷物而不是瓜果或肉类最终成为人类主食？

为什么西方人喜欢吃面包，中国人喜欢吃馒头？

为什么今天的食物不如以前好吃？

为什么转基因会引发巨大的社会争论？

中国的粮食生产可以养活14亿人吗？

……

阅读《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》，就会发现原来每一粒谷物都藏着历史！

近期，《谷物的故事》由上海三联书店出版，本书分为四个部分共16章，纵横万年，放眼全球。跨界作家崔凯基于18年乡村生活与24年产业关注，潜心4年创作，讲述了谷物横跨1万年、涉及五大洲的历史演变与社会变迁，既有宏大叙事，也有探幽发微。作者横跨古今，旁征博引，融合物种、农耕、饮食、战争和经济资讯，在向读者分享大量谷物知识的同时，也试图拓宽人们看待谷物的视角，自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。

中国工程院院士，食品科学家，江南大学校长陈卫赞许称，“崔凯不是待在书斋里的学者，他有着丰富的乡村生活和产业实践经历，《谷物的故事》写出了谷物的厚重，视角开阔，文笔洒脱，很多内容有读故事和散文的感觉，很有意思。”

谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播，助力人类孕育出了城市、国家和文明。当许多古文明因为气候变化导致谷物收成锐减而衰亡时，擅长农耕的华夏文明奇迹般地得以延续。谷物自大航海时代走向全球。工业时代的拖拉机、化肥和谷物期货，让人类第一次挣脱“马尔萨斯陷阱”，但土壤退化、化学污染问题也随之而来。最近50年，谷物成为全球贸易、生物能源和气候变暖等议题的主角，转基因则引发了巨大的社会争论……

时至今日，粮食安全依然是中国的头等大事。如中国科学院院士徐冠华所言：“民以食为天，国以粮为本。《谷物的故事》让读者更多地了解谷物的过去、现在和未来。今天的中国要养活 14 亿人，面临资源紧缺和环境受限的现实压力，要解决粮食问题就需要更多地依靠科技进步，需要我们所有人共同努力。”

中国科学院院士、植物学家、北京大学原校长许智宏推介此书：“谷物不仅是田野中的植物，更是为地球上的人类提供了主要的食物，由此奠定了人类农业文明的基石。《谷物的故事》收集了丰富的史料素材，将物种、农耕、历史、经济、饮食和生活融合在一起，伴随农业的变化和发展，勾勒出过去一万年的人类史，是一本适于公众阅读的很好的通识读物。”