7月14日上午，北京市科学技术协会第十次代表大会胜利闭幕。市科协“十大”代表、北京工商大学校长，中国工程院院士孙宝国在会议期间接受新京报贝壳财经记者采访时表示，作为科学家，在不同的人生阶段也需要不同的奋斗目标：年轻时要做一个优秀的科技工作者，年长了则要成为领军者，带动更多人提升科学素养，但有一点在各个阶段都是必须的，就是要把爱国摆在首位，在中华民族伟大复兴中做出自己的贡献，“中国人多，科技工作者也多，每人贡献一份力量，我们就比国外厉害。”

(资料图)

孙宝国是我国食品科学领域唯一一位专注香料研究的院士，在肉味香料和肉味香精方面，攻克了许多技术难题，改善了当时必须买昂贵进口产品的现状，在1999年、2000年和2016年，三次获得国家科学技术进步奖二等奖、2005年获得国家技术发明奖二等奖。

“中国人多，科技工作者也多，每人贡献一份力量，我们就比国外厉害。”孙宝国对新京报贝壳财经记者表示，“我国的食品工业和食品科技在2000年之前没有太大的发展，在2000年后得到了快速发展，2007年已经跃居全世界第一，原因之一是在食品领域，我国有独特的饮食文化，人多，市场也大。”

上世纪80年代，中国含硫香料生产技术很落后，许多关键香料生产能力较低，其中2-甲基-3-呋喃硫醇（国外代号“030”）和甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（国外代号“719”）进口“身价”堪比黄金，每公斤分别高达14万元和16万元。1986年，还在读研究生的孙宝国参加了国家“七五”重点攻关项目，花了4年时间攻克“030”香料合成技术。之后，他在“030”的基础上，又通过4年的攻关，在1994年攻克了“719”合成技术。

2001年后，孙宝国开始在北京工商大学担任教育职务。“我经常跟我们的老师和研究生说，国家兴亡匹夫有责，实现伟大复兴的路不是一帆风顺的，国家经济高质量发展要靠创新驱动，科学家要在研究上做出创新和突破，每个人都要做好自己的工作。年轻时科研工作者‘单兵作战素质’要高，年长了必须带动起更多的人，科学技术发展到今天不是一个人的贡献，队伍多大，成果就会有多大，对国家和社会的贡献就有多大，每个科技工作者在每个阶段都要把现阶段的任务做好。”孙宝国告诉新京报记者。

市科协“十大”上，孙宝国院士接受记者采访（市科协供稿）

“年轻时有闯劲有精力，老一代人也要在选题方面给年轻人以指导。”孙宝国说，“自古英雄出少年，近几年我带的酿酒工程团队，团队成员就非常年轻，大部分都是80后和90后。有观点认为科研工作者最好的出成果的年龄是25岁到45岁，我非常认同。年青一代思维更敏捷，国家给年青一代科研工作者创造的条件也更优，相信他们会取得比年老一代更好的成就。”

此外，作为食品科学领域的专家，孙宝国还就食品添加剂和中餐发展发表了观点。

他认为，目前公众对食品添加剂存在一定误解，“例如卤水点豆腐，卤水是食品凝固剂，卤水有毒，但豆腐没有毒。目前我国允许使用的食品添加剂大概有2300多种，而全世界各国批准使用的食品添加剂产品一般大概有1.5万多种，我国的食品添加剂种类并不多。”

在孙宝国看来，中国地域很大，饮食文化源远流长，但很多中餐馆赚的是辛苦钱，“中国食品工业、食品产业要把我国传统食品现代化，同时还要适应现代化的需求，比如预制菜肴、电商物流等。当前许多海外中餐馆的水平有所提高，更加接近国内的味道，这是因为国内的调味料成功‘出海’，才让中国的美味得以走向世界。”

内容来源：新京报（记者：罗亦丹）