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让勤俭节约成为新风尚

河南郑州航空港市场监管局大力开展制止餐饮浪费专项行动

□ 宋晓霞 李 雨本报记者 孙中杰

“我们现在按照每天平均就餐需求的75%出餐，再根据具体消耗情况，由小锅炒制菜品适量添加，这样既保证了菜品口感，又减少了餐饮浪费、节约了成本，真是一举多得。”近日，记者来到河南郑州航空港经济综合实验区（以下简称“郑州航空港区”），该办公区一位食堂负责人介绍道。

记者走进郑州航空港区管委会机关食堂，只见入口处摆放着制止餐饮浪费的倡议书，食堂内显著位置可见倡导“光盘行动”“厉行节约、反对浪费”的宣传横幅和海报，电子显示屏循环播放着反餐饮浪费公益广告，取餐台旁立着“按需取餐、请勿浪费”的提示牌，取餐窗口有“避免浪费、文明用餐”的醒目标识，餐桌上张贴着“拒绝浪费、从我做起”的温馨小贴士，制止餐饮浪费的宣传氛围十分浓厚。

从今年3月起，郑州航空港区市场监管局开展了为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。为推动行动落实落地，该局召开工作推进会，印发制止餐饮浪费专项行动实施方案，要求各部门紧盯重点平台、重点环节、重点问题，结合食品安全“守查保”专项行动，加强餐饮环节监管，组织开展“随机查餐厅”行动，重点对外卖点餐、婚宴、自助餐等食品浪费现象开展监督检查。同时，该局加大对餐饮浪费的执法力度，督促第三方网络订餐平台和餐饮服务单位切实履行主体责任，增强节约意识，把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务全过程，并鼓励餐饮企业、单位食堂积极探索制止餐饮浪费的新思路、新方法，倡导餐饮企业推广“小份菜”“半份菜”“网络点餐明示食品重量”等餐饮节约新风尚。

为在社会层面掀起“节约用餐、防止浪费”的风潮，郑州航空港区市场监管局联合机关事务中心，指导督促各集中办公区机关食堂充分发挥示范引领作用，建立健全制止餐饮浪费长效机制，采取有效措施遏止餐饮浪费。一个多月来，各食堂通过优化采购、储藏、加工、就餐、餐厨垃圾处理等环节的管理，按需定量采购食材，规范菜品加工制作流程，科学精准下量，同时运用合理烹饪方式，最大限度减少加工烹饪环节原料浪费，从源头减少厨余垃圾产生。同时，各机关食堂还设立了制止餐饮浪费监督员和宣传员，在就餐时段对取餐用餐剩餐情况进行监督提醒，“文明用餐、杜绝浪费”已在机关食堂蔚然成风。

与此同时，郑州航空港区市场监管局还加强反餐饮浪费的宣传教育，向餐饮从业人员和公众宣传反食品浪费的法律法规、相关标准和科普知识；向餐饮服务单位和广大市民发出倡议书，倡议餐饮服务单位优化菜单设计，合理搭配菜品和主食，提供打包服务，杜绝诱导点餐行为，主动提示消费者按需适量点餐，引导公众形成科学、理性、文明的消费习惯；提倡广大市民践行“光盘行动”，树立健康、理性、绿色的消费理念，根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐，争做绿色节约消费的倡导者和传播者。

“下一步，我们将通过港区机关食堂的示范带动，广泛开展宣传教育，让‘节约光荣、浪费可耻’的消费理念深入人心，引导全社会积极行动起来，共同让勤俭节约成为社会文明新风尚。”郑州航空港区市场监管局相关负责人如是说。

《中国质量报》【制止餐饮浪费】