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近日，广西南宁市市场监管局组织召开南宁市重大活动餐饮服务食品安全工作现场会，进一步做好全市2023年重大活动食品安全工作，全面提升餐饮服务单位食品安全能力和水平，为即将到来的重大活动餐饮服务食品安全工作保驾护航。

据了解，第一届全国学生（青年）运动会手球女子组比赛已在南宁顺利结束，在食品安全监管方面，南宁市市场监管局取得“零事故、零投诉”的好成绩，圆满完成手球女子组比赛食品安全保障任务。现场会上，来自裕达国际酒店、三丰酒店的负责人还就学青会食品安全服务保障工作作了经验交流发言。

食品安全是国际性大会、全国性赛事安全的重要组成部分，事关与会中外来宾、与赛运动员的健康安全，事关各系列重大活动能否有序进行。南宁市各级市场监管部门要坚持食品安全“四个最严”要求，按照“源头严防、过程严管、风险严控”要求，实施食品安全监管；及时有效防范食品安全事件和食源性药源性兴奋剂事件，全面做好重大活动食品安全工作。

在加强风险管控方面，各企业是食品安全的第一责任人，要严格落实食品安全主体责任，加强食品风险管控。企业要认真履行重大活动食品安全责任义务，与其接待指定部门签订明确食品安全、食源性兴奋剂防控、服务标准等相关供会服务责任的承诺书；谨慎制定食谱，制定食谱时要认真核对食品类别有无重大活动禁用、慎用食品类别等情况；做好食材风险管控，选择合法有资质的食材供应商，落实索证索票、进货查验和台账登记制度，确保食品符合安全标准，涉及运动员接待任务的还要严格管控含食源性兴奋剂食材；配合开展抽检工作，提前15天以上完成食材备货并通知检验检测机构完成食品安全抽检工作；加强食品安全知识培训和食品安全日常管理，组织专题培训，指导督促从业人员落实重大活动食品安全有关要求，提高食品安全防控和应急处置能力；对场所、采购、加工、配送、洗消、从业人员健康管理等食品安全关键环节进行核查，排除食品安全风险隐患。

此外，南宁市各级市场监管部门要高度重视重大活动期间食品安全工作，强化监管责任意识，落实属地管理责任，构建食品安全控制体系，形成统一协调、责任明确、运行高效的食品安全管理机制；积极履行监管职责，驻点监管人员要坚守岗位，严格审核菜单，紧盯食品操作程序，对食品安全做到全方位全过程监管；做好突发事件应急应对工作，建立健全信息共享机制，形成合力，共同维护食品安全。（何正君 邹晓璐）