NO.1燕麦蛋白质质量较高燕麦中蛋白质含量10.1克 /100 克，含量较高。燕麦的蛋白质质量相比其他谷物要好。

【资料图】

多数谷物因为赖氨酸的含量低，所以蛋白质利用率低，而燕麦中赖氨酸含量丰富，蛋白质利用率比较高。

NO.2****燕麦膳食纤维含量丰富

富含膳食纤维是燕麦的一个优点，既含可溶性纤维，又含不溶性纤维。燕麦中不溶性膳食纤维含量达到6.0克/100克，总膳食纤维含量约为10克/100 克。

可溶性纤维可以减少人体吸收外界摄入的油、糖和胆固醇。不溶性纤维能够促进排便，加速肠道蠕动，还有降血脂、预防肠癌和控糖等作用。

我国学者曾纳入48项随机对照临床研究，系统评价了全谷物摄入对机体血糖代谢的影响。研究发现，就控糖而言，燕麦会优于其他全谷物。

NO.3****燕麦选购技巧

1.看外观

相对来说，天然感强、颗粒粗大的的燕麦，要比细腻的、粉状的燕麦好。

燕麦米外面的那一层皮，也就是燕麦麸，它的保健成分β-葡聚糖含量更为高。所以，如果消化能力比较好的话，没有磨皮的整粒燕麦，或者带皮被切割成几段的钢切燕麦等产品都是比较好的选择。

2.看配方表

在配方表中，有麦芽糊精、奶精、糖精等这样成分的尽量不要买。首先选择配料表只有“燕麦”这两个字的产品。

3.看蛋白质含量

纯正燕麦的蛋白质含量比较高，达10%，如果外包装的营养成分表上，蛋白质含量低于8%，那么说明燕麦纯度不高。

4.看食用方法

需要煮食的生燕麦相对来说比较好，如果不方便的话，选择即食燕麦时尽量选择原味的、没有添加其他成分的燕麦，但这种加工后的即食燕麦片升糖指数比较高。

在食用量上，一般成人一天可吃50克燕麦。在食用方面，建议煮粥食用，这样可溶性和不可溶性纤维的吸收效率达到最好。