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俗话说“ 二十五磨豆腐”，可见豆腐在中国人的餐桌上是占有重要位置的。豆腐谐音“都福”寓意着“兜福”，寄予了人们美好的心愿。豆腐好吃，但制作过程可并不简单。走进内蒙古兴安盟扎赉特旗宝力根花苏木奈吉纳社区王晓明的豆腐坊，一股浓郁的豆香扑面而来，不禁引人垂涎。
豆腐坊不大，却干净整洁。王晓明每天凌晨四点多就会在这里将泡好的黄豆碾磨成浆，进行过滤。王晓明告诉记者，想要豆腐好吃，原材料是关键。“做豆腐的豆子是专门挑的质量好的，所谓的质量好就是蛋白高的，我都宁可买贵的，也不买便宜的。为了保证口感和纯度，用的是纯卤水，除了卤水黄豆别的料都没有，拍良心做得干净豆腐，给老百姓吃放心豆腐。”
王晓明做豆腐已经十多年了，做豆腐的手艺是跟乡下的大爷学的，目前每天需要做六十多斤的豆子，小块豆腐能出三百多块。
如今，虽然豆腐已经实现流水线生产，但王晓明仍然坚持用传统手工技艺制作卤水豆腐，将打好的豆浆倒进大锅里大火煮沸，再在缸中进行过滤，加卤水凝固形成豆腐脑，再放入豆腐槽压制成型，这一系列的工序，也全凭他多年的经验手工制作。
“十多年前，也是没有太多的打工的活，除了农忙季节干点农活，农闲时间没活干了，闲着也挣不了钱，过不了日子。刚开始做的时候技术也不行，也没卖出去，慢慢自己琢磨，做了几年，越来越好，当地的饭店都认可了，豆子味浓，附近的老百姓认可支持我，现在我的日子过得比刚开始起步时候算是富裕户了。” 王晓明说。
王晓明的豆腐生意虽然小，且费时费神，但是他一直在坚持。如今，辖区饭店、学校食堂、商店、超市都认准他的豆腐，每年仅靠卖豆腐就能收入10多万元。
顾客荆彩霞说：“晓明家豆腐做得特别干净，特别好吃，我们开饭店十多年了，一直用他家的豆腐，在这吃饭的顾客碰到送豆腐，他也得买几块。”
磨豆子、熬豆浆、点卤水、泼豆腐、压成块……这样的工序，王晓明一干就是十三年。在他眼里制作豆腐已经不再是简单的谋生手段，更是一种乐趣、一种享受。一盘“一清二白”透着做人的坦荡，一声“卖豆腐”的叫卖则荡着悠悠的乡愁。如今王晓明一家人每天围绕着小小的豆腐块，幸福而快乐地忙碌着。
作者：王天茹 农民日报·中国农网记者 李昊
