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为深入推进“守查保”专项行动，浙江舟山普陀山市场监管分局采取精准有效的措施，积极指导帮助企业打造具备整齐、整洁、透明安全的规范化要求厨房，通过以点带面、点面结合为辖区推进餐饮质量安全水平提升工作作出良好示范。

提高思想认识，深化前期指导。普陀山市场监管分局结合辖区实际深入到经营规模较大、硬件设施较好、餐饮经营者文化素质较高餐饮服务单位进行宣传，鼓励和支持餐饮单位积极进行餐饮质量安全提升。新晋“网红”打卡地海市盛宴作为朱家尖区域新设大型餐饮聚集地在筹备期间，分局食药科主动上门，帮企业出主意、想办法、做规划，帮助指导企业餐饮整体布局的创建。

规范内部管理，提升食安监管水平。海市盛宴一共有25个档口，企业通过对原材料存放、粗加工、切配、加工、清洗、消毒等食品加工环节管理制度的设置，实现每个环节均执行严格的规范及操作要求，杜绝脏、乱、差现象，有力保障食品安全。同时加强对食品安全管理员培训，计划安排4名管理人员考取食品安全管理人员证书，全面提升从业人员业务能力和服务水平，进一步推进辖区餐饮质量安全整体提升。

加强日常监管，强化主体责任。根据辖区实际情况重点加大对餐饮单位的监管频次，特别是大型餐饮单位、“网红餐厅”、旅游景区餐饮单位等。督促其按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，健全食品安全管理制度，规范食品经营行为，强化食品安全自查，严格管控食品安全风险。（陆彦志）